Grilování bez výčitek. Na co si dát pozor?

Grilování je synonymem letního potěšení – dobrá společnost, vůně masa, zeleniny i skvělá a uvolněná atmosféra. Přesto nemusí znamenat kompromis ve zdravé výživě. Pro ty, kteří hledají odlehčený jídelníček s nízkým obsahem sacharidů a tuku, a přitom si nechtějí nechat ujít „grilovací horečku“, přinášíme tipy, jak si pochutnat bez výčitek a zároveň podpořit své cíle – bez ohledu, jestli jsou jimi hubnutí, sportovní výkon nebo zdravotní omezení.

Vědomý výběr surovin

Základem každého dobrého grilování jsou použitá jídla – čím kvalitnější, tím lepší! Zaměřte se zvlášť na:

• Bílkoviny s nízkým obsahem tuku a sacharidů

Kvalitní hovězí z volného chovu, kuřecí i krůtí maso vám dodají dostatečnou dávku proteinu i chuti bez kompromisů. Pokud použijete vhodnou marinádu ani jedna volba vám nenaruší snahu nepřibrat nebo si užít zdravé jídlo. 

• Obiloviny & přílohy

Vynechte bílé pečivo a těstoviny – nahradíte je například květákovým rizotem nebo celozrnným wrapem s vyšším obsahem vlákniny. Další skvělou přílohou je rozhodně grilovaná zelenina. 

• Zelenina & ovoce

Grilovaná paprika, lilky, cukety nebo ananas – nejen že skvěle chutnají, ale mají nízký glykemický index a spoustu vitamínů. Zajímavou volbou mohou být i grilované žampiony Portobello jako zdravý burger „bun“ .

Na co si dát pozor při marinování a dochucování

Marinády dodají chuť, ale často i zbytečný cukr a oleje. Co doporučujeme?

• Marinády s nízkým obsahem cukru – zkuste citronovou, hořčičnou nebo bylinkovou marinádu bez přidaného curku.
• Omezte oleje – místo láhve olivového oleje použijte postřikovač nebo marinádu s trochou citronu a česneku.
• Kontrola množství – i zdravé tuky jsou stále tuky. Postačí 1 polévková lžíce na půl kila surovin.

Recepty na zdravé a skvělé marinády

1. Citronovo-bylinková marináda

Ingredience:

• Šťáva z 1 citronu
• 1 lžíce olivového oleje (nebo méně)
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžička sušeného oregana
• Čestvě mletý pepř, sůl dle chuti

Postup: Smíchejte a naneste 10–15 minut před grilováním.

2. Hořčičná medová marináda light

Ingredience:

• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička medu (nebo tekuté stévie, případně čekankového sirupu)
• 1 lžíce vody
• Trocha citronové šťávy

Postup: Promíchejte dohladka, naneste těsně před grilováním.

3. Jogurtovo-mátová marináda

Ingredience:

• 3 lžíce bílého řeckého jogurtu
• Hrst čerstvé máty, nasekané
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička citronové šťávy
• Sůl a pepř

Postup: Promíchejte a nechte 10–20 minut odležet. Skvělá i jako dip.

Grilujte „chytře“ – techniky a postupy

1. Teplota grilu

Ideální střední teplota (160–180 °C) zajistí, že se vše propeče bez spálení.

2. Předehřátý rošt a lehké potření

Rošt lehce potřete olejem, aby se suroviny nelepily a zůstaly šťavnaté. Případně použijte nepřilnavou podložku na grilování. 

3. Neotáčet příliš často

Jedna otočka stačí pro dosažení kůrčičky a zachování šťávy.

4. Resting

Po grilování nechte maso i zeleninu 2–3 minuty odpočívat.

5. Bezpečnost

U masa se vždy ujistěte, že je propečené, ale nepřesušené. Dejte si pozor hlavně na kuřecí maso – růžová barva zde není žádoucí!

Jak si užít grilování bez obav: konkrétní tipy

A na závěr – vyzkoušejte naše veggie burgery

• High-protein, low-fat, low-carb – vhodné pro sportovce, diabetiky i pro redukci váhy.
• Bez lepku – ideální volba pro osoby s celiakií.
• Snadná příprava – rychlá, zdravá a chutná alternativa ke klasickým masům.

Závěrem

Grilování může být chutné a zdravé, když zvolíte správné suroviny, marinády a postupy. Veggie burgery od Prodietix se snadno stanou hvězdou vašeho lehkého grilování. Dopřejte si léto plné chutí bez výčitek!