Boršč s hovězím masem a zeleninou je vydatný a chutný proteinový recept, který příjemně zpestří zdravý i redukční jídelníček. Kombinace libového hovězího masa, červené řepy, zelí, kořenové zeleniny a rajčatového protlaku vytvoří sytou polévku bohatou na bílkoviny a plnou výrazných chutí. Bobkový list, nové koření a pepř dodají boršči typickou vůni a příjemně kořeněný charakter. Hodí se jako výživný fit oběd nebo večeře při hubnutí a jako součást vyváženého proteinového jídelníčku.
Recept je vhodný pro: 3. fáze
Co potřebujete (6 - 8 porcí):
- 750 g libového hovězího masa
- cibule
- 300 g celeru
- 250 g hlávkového zelí
- 200 g mrkve
- 200 g petržele
- 200 g červené řepy
- 150 g brambor
- 2 lžíce rajského protlaku (bez cukru a škrobu)
- lžíce za studena lisovaného slunečnicového oleje
- 3 bobkové listy
- 8 kuliček nového koření
- 10 kuliček pepře
- sůl
- pepř
- 2,5 l vody
Jak na to:
1. Jako první si připravíme vývar na základ polévky a zároveň uvaříme maso.
2. Do hrnce s vodou přidáme maso, celou neloupanou cibuli, bobkový list, nové koření, celý pepř, 100 g celeru, 100 g mrkve a 100 g petržele.
3. Vše přivedeme k varu, poté trochu osolíme a vaříme na mírném ohni cca 2 hodiny nebo dokud maso nezměkne.
4. Než se připraví vývar, je čas na řepu.
5. Tu omyjeme a celou neloupanoum vložíme do hrnce s vodou a také přivedeme k varu. Vaříme do změknutí. Čas vaření je závislý na velikosti řepy, zpravidla 1 - 1,5 hodiny.
6. Mezitím než se uvaří vývar a řepa nakrájíme celer, mrkev, petržel a brambory na stejně velké kostičky a nakrouháme zelí.
7. Po uvaření vývar scedíme a maso uložíme na teplé místo.
8. Řepu necháme chvilku vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostky.
9. V kastrolu rozehřejeme olej a nakrájenou zeleninu (kromě řepy) na něm orestujeme, poté přidáme rajský protlak a necháme zarestovat.
10. Vše zalejeme připraveným vývarem a společně povaříme dokud není zelenina na zkus (cca 10 - 15 minut).
11. Na závěr přidáme připravenou řepu.
Náš TIP: Pokud chceme jídlo jíst jako "normální" jídlo pak na jednu porci zkonzumujeme 2 - 3 naběračky polévky a 100 g uvařeného masa. Spolustrávníkům, kteří dietu nedrží, nakrájíme maso do polévky a navrch můžeme přidat lžičku smetany.
Polévku si můžete dát také jako předrkm - bez masa - v rámci povolené zeleniny. V tomto případě po ní může následovat "normální" jídlo, ne však už se sacharidovou přílohou (viz. tabulka sacharidových příloh pro 3. fázi), ale například s cuketovými nudlemi nebo dýňovým pyré.