Vánoční keto bramborový salát je odlehčená varianta oblíbené sváteční klasiky, která skvěle zapadne do low carb, keto i redukčního jídelníčku. Domácí majonéza ze žloutku, dijonské hořčice, citronové šťávy a kvalitního oleje dodá salátu jemnou krémovou konzistenci a výraznou chuť. Recept je vhodnou inspirací pro všechny, kteří hledají dietnější variantu tradičního vánočního bramborového salátu. Skvěle doplní štědrovečerní menu při hubnutí, keto nebo proteinové dietě.
Recept je vhodný pro: 3. fáze
Majonéza
Co potřebujete:
- 1 žloutek (vejce z prověřeného zrdoje)
- 1/2 lžičky dijonské hořčice
- 1⁄4 lžičky soli
- 1/2 lžíce citronové šťávy
- 40 ml panenského olivového oleje
- 100 ml podzemnicového nebo slunečnicového oleje
Jak na to:
1. Ujistěte se, že všechny přísady mají pokojovou teplotu, jinak hrozí, že se majonéza srazí.
2. V míse pomocí metly šlehejte žloutky, hořčici, osolte a opepřete. Zašlehejte citronovou šťávu. Smíchejte oba oleje a přidávejte je za stálého šlehání do žloutkové směsi – nejdříve po kapkách. Další dejte vždy, když se předchozí kapka vstřebá. Jakmile začne směs houstnout, můžete začít olej přilévat tenkým pramínkem. Když se vstřebá všechen olej, ochutnejte a případně dochuťte.
Salát
V průběhu proteinové diety je povolena pouze jedna porce bramborového salátu denně.
Co potřebujete (4 porce):
- 8 lžic salátových brambor
- 12 lžic kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- 2 dia nakládané okurky
- 1 vejce natvrdo (pouze bílky)
- 2 lžíce majonézy (viz. Recept nahoře)
- 1/2 lžička nasekané cibule
- sůl, pepř
Jak na to:
1. Brambory pořádně umyjte a dejte do hrnce se studenou vodou. Dobře osolte, přiveďte k varu a vařte asi 20 až 25 minut do změknutí. V rendlíku přiveďte k varu osolenou vodu, přidejte oloupanou zeleninu a povařte asi 5 až 7 minut.
2. Uvařené brambory i zeleninu sceďte a nechte chvíli vychladnout. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky (asi 1 x 1 cm). Bílky (natvrdo uvařené) a okurky nakrájejte nadrobno.
3. Do mísy vložte brambory, zeleninu, okurky, vejce a cibulku. Přidejte majonézu. Osolte, opepřete a velmi opatrně promíchejte, aby se brambory nepolámaly. Zakryjte fólií, dejte do lednice a nechte odležet.
4. Pokud dáváte přednost odlehčenější variantě bramborového salátu, máme pro vás připravený také recept na bramborový salát.