Recept je vhodný pre: 2. fáza, 3. fáza
Čo potrebujete (1 porcie ryby):
- 150 g fileta zo zubáča
- vetvička tymiánu
- lyžica za studena lisovaného sunečnicového alebo olivového oleja
- soľ
- čierne korenie
Ingrediencie na šalát
- hrsť poľného šalátu
- hrsť čerstvého špenátu
- 50 g fenyklu
- 1 stonku stonkového zeleru
- 5 väčších redkvičiek
Ingrediencie na dresing
- lyžica dijonskej horčice (nesladené)
- lyžica bieleho vínneho octu
- lyžica vody
- lyžica olivového oleja
- 1/2 - 1 tabletka stévie
- soľ
- čierne korenie
Ako na to:
1. Najskôr si pripravte šalát. Poľný šalát a špenát umyte, nechajte odkvapkať a vložte do misky.
2. Fenykel nakrájajte na jemné rezance. Aj stonkový zeler nakrájajte na jemno. Redkvičky umyte a nakrájajte na plátky.
3. Všetko pridajte do misky k šalátom, zamiešajte a dajte do chladničky.
4. Dresing pripravíme nasledovne: v lyžici vody rozpustíme 1/2 tablety stévie, potom pridáme dijonskú horčicu, biely vínny ocot, olivový olej a soľ a čierne korenie. Všetko metličkou promiešame do konzistentnej zmesi.
5. Rybu potrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme čiernym korením a pridáme obratý tymián.
6. Na rozpálenú panvicu vložíme kúsok papieru na pečenie- musí byť tak veľký, aby sa na neho ryba pohodlne vošla.
7. Na papier položíme rybu kožou dole. Pečieme dokiaľ nebude takmer hotová.
8. Potom opatrne obrátime a pár minút necháme opiecť z druhej strany. Panvicu už môžeme odstaviť a nechať rybu dôjsť.
9. Pred servírovaním zmiešame 2/3 dresingu so šalátom. Zvyšný dresing si necháme k rybe.