Ľahký vianočný zemiakový šalát je odľahčenou verziou tradičnej sviatočnej prílohy, ktorá je vhodná pre 3. fázu diéty. Kombinácia šalátových zemiakov, zeleru, póru, stopkového zeleru a čerstvých šalátových listov vytvorí svieži a chutný šalát bez klasickej majonézy. Dijonská horčica, vínny ocot a vývar mu dodajú výraznú chuť a zároveň zachovajú jeho ľahký charakter. Skvele sa hodí k štedrovečernej rybe alebo mäsu a príjemne spestrí redukčný aj zdravý jedálniček.
Recept je vhodný pre: 3. fáza
Čo potrebujete (2 porcie):
- 4 menšie šalátové zemiaky
- 200 g zeleru (buľvy)
- 50 g póru
- 2 stopky z stopkového zeleru
- 2 hrsti čerstvého šalátu (polníček, hlávkový alebo akýkoľvek iný)
- 2 lyžice dijonskej horčice (nesladené)
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 100 ml vývaru podľa receptu
- 2 lyžice za studena lisovaného oleja (najlepšie slnečnicový)
- Soľ
- Korenie
Ako na to:
1. Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode.
2. Po uvarení ich ešte horúce olúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do misky.
3. Takto pripravené zemiaky zalejeme teplým vývarom a octom.
4. Všetko zľahka premiešame a odložíme bokom.
5. Zeler nakrájame na rovnako veľké kocky ako zemiaky a dáme uvariť.
6. Po uvarení, ho scedíme a necháme vychladnúť.
7. Medzitým nakrájame na malé kocky stopkový zeler a tiež najemno nakrájame pór.
8. Túto nakrájanú zeleninu zmiešame s vychladnutými zemiakmi.
9. Pridáme dijonskú horčicu a olej. Olej je najlepšie použiť slnečnicový, kvôli jeho neutrálnej chuti. Ak však nemáme k dispozícii za studena lisovaný slnečnicový olej, môžeme použiť aj iný (olivový, repkový).
10. Všetko ešte dosolíme a okoreníme, znova zľahka premiešame a necháme v chladničke aspoň 2 hodiny odležať.
11. Až tesne pred podávaním vmiešame do šalátu opatrne aj umyté šalátové listy. Skvele sa hodí ako príloha k rybám, alebo iným mäsám. Takže napríklad je možné servírovať na štedrovečernú večeru k na prírodno vyprážanému kaprovi.