Štedrovečerná rybacia polievka z pleskáča je ľahšou keto verziou tradičnej vianočnej klasiky, ktorá skvele zapadne do low carb aj redukčného jedálnička. Rybie mäso je prirodzeným zdrojom kvalitných bielkovín a spolu so zelerom, cibuľou, šalotkou a aromatickým korením vytvorí chutný a voňavý vývar. Od tretej fázy diéty môžete polievku obohatiť aj o ikry, mrkvu a petržlen a prispôsobiť ju tak aktuálnemu diétnemu režimu. Hodí sa ako súčasť zdravšieho štedrovečerného menu pri chudnutí a proteínovej diéte.
Recept je vhodný pre: 2. fáza, 3. fáza
Čo potrebujete (4 porcie):
- 300 g pleskáča (vrátane skeletu)
- 100 g ikry (od tretej fázy)
- 5 ks nového korenia
- 2 ks bobkových listov
- 1 mrkva (od tretej fázy)
- 1/2 ks cibule
- 1/2 ks šalotky
- 1/2 ks zeleru
- 1 ks petržlenu (od tretej fázy)
- 1 štipka muškátového oriešku
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica slnečnicového oleja
- soľ
- čierne korenie
Ako na to:
1. Do kastróla vložíme rybie skelety, hlavy a všetky odrezky. Pridáme čierne korenie, nové korenie, bobkový list, mrkvu, cibuľu, zeler a koreň petržlenu. Zalejeme studenou vodou, osolíme.
2. Akonáhle sa polievka začne variť, zoberieme penu a 20 minút pomaly varíme na miernom ohni. Potom vývar precedíme.
3. Na oleji orestujeme šalotku nasekanú najemno. Čerstvú mrkvu a kúsok koreňa petržlenu nastrúhame a prihodíme do hrnca.
4. Zalejeme čírym rybím vývarom, premiešame a ochutíme štipkou muškátového orieška.
5. Do polievky pridáme ikry (od tretej fázy).